Emanuele Baccini

La Montanara – Osteria con Alloggio ist ein authentischer Ort in den Bergen, eingebettet in ein Dorf mit rund hundert Einwohnerinnen und Einwohnern an den Hängen des Monte Generoso. Hier erzählt die Küche vom Terroir, von der Landschaft und vom respektvollen Umgang mit den Jahreszeiten.

Mit einem festen Menü aus mehreren Gängen, das wöchentlich neu zusammengestellt wird, bringt Emanuele Baccini lokale Produkte zur Geltung. In enger Zusammenarbeit mit kleinen Produzentinnen und Produzenten aus dem Tal und der Region setzt er auf Qualität, Transparenz und Saisonalität. Der bewusste Umgang mit Lebensmitteln und die Vermeidung von Verschwendung sind zentrale Bestandteile seiner Arbeit. Als Koch ist er sowohl in der Küche als auch im Gastraum präsent und pflegt den direkten Austausch mit den Gästen.

In der warmen Jahreszeit lädt die Panoramaterrasse mit Blick über das Tal zum Verweilen ein, während im Inneren ein Speisesaal mit Kamin eine warme, persönliche Atmosphäre schafft. Mit rund zwanzig Sitzplätzen bietet La Montanara ein intimes kulinarisches Erlebnis, bei dem regionale Küche, Gastfreundschaft und Landschaft auf natürliche Weise zusammenfinden.