Le Werkstatt Chur se trouve au cœur de la Vieille Ville de Coire. Une fois franchi l’imposant portail en fer, on pénètre dans une salle aux dimensions de cathédrale. Les grandes fenêtres et les colonnes d’acier noir évoquent le charme nostalgique des ateliers industriels, d’une élégante simplicité. Le Werkstatt est le rendez-vous urbain des amateurs de culture et de découvertes, des gourmands et des noctambules.
Le chef Marco Piroddi y apporte un nouveau vent de fraîcheur. Fort de son expérience dans des cuisines étoilées, il crée des plats intéressants et innovants, qui doivent avant tout se composer de produits frais, avoir bon goût et procurer de la joie. C’est imagination sans limite qui détermine l’orientation de la carte, qui change à chaque saison : «C’est justement ce qui rend le résultat intéressant», reconnaît-il lui-même.
