Nadine Ambord

In diesem typischen Tessiner Grotto serviert Nadine Ambord ihren Kunden liebevoll von ihrem Küchenchef Remo Gallizia selbst kreierte Köstlichkeiten.

Nadine Ambord reift den Käse, der direkt von den Bergweiden kommt, in einem "Rustico", das an den Berg geklebt ist. Die "Rustici" sind richtige Keller, in denen Frische und Feuchtigkeit ideal für die Reifung der Käse sind.

Sie baut auch ihr eigenes Gemüse an und hält ihre Schweine mit Sorgfalt und Liebe. Slow Food-Produkte sind jetzt ebenfalls auf der Speisekarte zu finden. An heissen Sommertagen sorgt der Schatten der hohen Kastanienbäume für eine willkommene Kühle. Vergiss nicht, zu reservieren! (Bilder: Dorian Rollin)