Die Cooks' Alliance ist das Netzwerk von Köchinnen und Köchen, welche die Werte von Slow Food verkörpern. Jede*r verpflichtet sich, die Prinzipien der Alliance zu respektieren.
Die Mitglieder der Cooks' Alliance verarbeiten lokale und saisonale Zutaten. Sie teilen dieselbe Philosophie: kulinarisches Know-how weitergeben, eine starke Bindung zu ihrer Region pflegen und den Verlockungen der Nahrungsmittelindustrie entgegenwirken.
Sie lieben gute Produkte und arbeiten mit kleinen Produzenten*innen aus ihrer Region zusammen. Sie rücken ebenfalls Presidi-Produkte, "Passagiere" der Arche des Geschmacks und die Slow Wine-Winzer*innen in den Mittelpunkt.
Bist du ein Koch oder eine Köchin und möchtest der Cooks' Alliance beitreten? Bitte fülle dieses Formular aus: Wir werden uns gerne mit Dir in Verbindung setzen, um das Projekt vorzustellen.
In einem der höchstgelegenen Dörfer Europas beheimatet, ist das Chandolin Boutique Hotel sowohl im Sommer als auch im Winter eine grossartige Adresse, um "hoch hinauszukommen". Seit seiner Eröffnung hat sich das Hotel zum Ziel gesetzt, den…
Das Hotel Restaurant Bäckerei Mattmarkblick liegt idyllisch im Zentrum von Saas-Almagell und bietet eine sonnige, ruhige Lage. In unmittelbarer Nähe befindet sich der malerische Almagellersee.
Inspiriert von den lebhaften Märkten im Orient, ist der Bazaar das Herz des CERVO. Hier treffen sie sich alle: Moderne Nomaden, Entdecker und Einheimische. Die Atmosphäre ist entspannt, es wird geplaudert, getrunken, getroffen, gespeist. Die…
Frischer Wind für die traditionelle Walliser Cuisine. Im Ferdinand kommen ausschliesslich Schweizer Produkte, die meisten sogar aus dem Wallis selbst, in die Töpfe.
Als sie 2018 das Restaurant Les Collines à la Sage in der Nähe von Evolène übernahmen, liessen sich François-Xavier und Maud an einem mythischen Ort im Wallis nieder, der von der Persönlichkeit von Marie des Collines geprägt ist, die dort ihr…
Klaus Leuenberger als weltgereister Spitzenkoch und seit mehr als 20 Jahren im Oberwallis zu Hause, setzt sich schon lange aktiv für die Slow Food Philosophie ein. Im Sommer hat er im Haus St. Georg aus dem 16. Jh. in Ernen eine Walliser Wirtschaft…
Mit Valentin Birri und Laura Tertsch steht im ErnerGarten ein junges Duo an der Spitze, das die Zukunft des Hauses mit viel Leidenschaft, Kreativität und Respekt vor seiner Herkunft gestaltet. Eingebettet in die idyllische Berglandschaft von Ernen…
Im Restaurant Trächu Hittu sind die Werte von Slow Food nicht nur ein Prinzip, sondern gelebte Philosophie. Seit August 2021 sind Yves und Lucia Cordonier die neuen Hüter dieses hochgelegenen Restaurants, das mit viel Liebe und Unterstützung von Regionalbegeisterten stilvoll renoviert wurde.
Eine der Bestrebungen der Walliser Landwirtschaftsschule ist es, ihren Kanton zu einem unumgänglichen Reiseziel für seine Weine und regionalen Produkte zu machen.
Im Cabanotel kocht Matthias Staub gemeinsam mit Gabriel Dutrait eine Bergküche, die vom langsamen Garen über dem Holzfeuer lebt. Verarbeitet werden vor allem lokale Zutaten mit kurzen Lieferketten, wenn immer möglich in Bio-Qualität. So entsteht…
Im Château de Villa findest du eine hervorragende kulinarische Auswahl des Besten, was die Walliser Produktion zu bieten hat! In diesem ehrwürdigen, historischen Gebäude probierst du nicht nur ein Raclette, sondern 5 Rohmilchkäse, und lernst so die…
Mit Blick auf die Weinberge oberhalb von Martigny liegt das Café-Restaurant de Plan-Cerisier, ein traditionelles Lokal, in dem den Walliser Regionalprodukten die Ehre erwiesen wird: Käse aus dem Val de Bagnes, Alpkäse, Obst und Gemüse aus der…
Im Stockhorn by the rex konzentriert sich das Team mit Thomas Haugstvedt auf das, was in der Umgebung vorhanden ist. Es ist offensichtlich, dass Zermatt im Wallis in einer bergreichen Gegend liegt.
Die Dorfbeiz "Der Schwiizer" in Saas-Balen zeichnet sich durch die Leidenschaft von Küchenchef Vittorio Laubscher aus. Das Angebot umfasst eine Vielzahl von Gerichten wie Bratwürste, Wildgerichte, Kalbsleberli, Hacktätschli und Cordon Bleu. Vitto…
