Sophie Labarraque

Sophie Labarraque ha creato questa guest house mettendo al centro i rapporti umani. Restaurata e decorata con gusto e semplicità, l’Ermitage è stata pensata per far sentire bene chiunque ne varchi la soglia. In estate la vita della pensione ruota attorno al giardino e all’orto.

La nuova chef Kseniia Amber appartiene alla scena gastronomica contemporanea ucraina e fino a poco tempo fa gestiva il suo ristorante a Odessa, lo Slow Piggy. Dopo essersi fatta conoscere a numerosi grandi eventi culinari internazionali, ha assunto la direzione della cucina dell’Ermitage fedele al motto «cook everything, waste nothing». Fautrice della filosofia locavora, in Ucraina coltivava il suo proprio orto per rifornire il suo ristorante, mentre oggi attinge ai prodotti dell’orto della guest house e alla ricca flora della regione. La sua cucina, lontana dagli stereotipi e rispettosa delle tradizioni, è il frutto di molteplici influenze: le pietanze ucraine della nonna, il patrimonio gastronomico ebraico e gli aromi del Medio Oriente.