Mirko Thieme

Niché au pied du glacier de Morteratsch à 1'896 mètres d’altitude, l’Hôtel Restaurant Morteratsch offre une expérience culinaire unique, mêlant accueil chaleureux, produits régionaux et savoir-faire artisanal.

Le chef Mirko Thieme et son équipe travaillent exclusivement avec des ingrédients frais et de saison du Val d’Engadine et de Suisse. La viande et la charcuterie proviennent de producteurs locaux, les œufs de Poschiavo, et les légumes sont achetés aussi régionalement que possible. Aucun produit industriel n’est utilisé – tout est fait maison avec soin.

La cuisine revisite les spécialités grisonnes traditionnelles comme les capuns ou les pizzoccheri, avec des interprétations modernes. Les plats végétariens et végétaux ont une place importante sur la carte. Même au petit-déjeuner, les produits régionaux sont à l’honneur.

L’engagement pour la durabilité est concret : réduction du gaspillage, optimisation des trajets de livraison, et une terrasse spectaculaire avec vue sur les montagnes glaciaires et le passage paisible du train Rhätische Bahn.