Slow Food Jura wird am Biomarkt in Saignelégier vertreten sein, um eine traditionelle Spezialität aus dem Ajoie zu teilen: den Totché mit Kartoffeln, eine Variante des Totché – jenes Kuchens mit gesäuerter Rahmfüllung, dessen Name im jurassischen Patois schlicht „Kuchen“ bedeutet.
Diese einzigartige Version hat ihren Ursprung in den gemeinschaftlichen Holzbacköfen, wo Brotteig und Kartoffeln miteinander vermischt wurden, um mit Rahm belegte Fladen herzustellen.
Dièse Spezialität ist außerdem Kandidat für die Arche des Geschmacks, den weltweiten Katalog von Slow Food, der seit 1996 handwerklich hergestellte Lebensmittel auflistet, die vom Aussterben bedroht sind, um die Arten, Rassen und kulinarischen Traditionen der lokalen Kulturen zu bewahren.
Wir laden unsere Mitglieder herzlich ein, uns am Stand zu besuchen, diesen geselligen Moment mitzuerleben – und warum nicht auch ein wenig mitzuhelfen!
Halle du Marché-Concours National de chevaux, Place du Général Guisan, Saignelégier, Suisse
