François-Xavier Lemploy

En reprenant le restaurant Les Collines à la Sage, près d’Évolène, en 2018, François-Xavier et Maud se sont installés dans un lieu mythique en Valais, marqué par la personnalité de Marie des Collines, qui y avait créé son célèbre café littéraire. Grâce à leur enthousiasme et à leur dynamisme, le restaurant poursuit son histoire et continue de rayonner dans la belle vallée d’Hérens… et bien au-delà.

Aux fourneaux, François-Xavier et son équipe composent une cuisine inventive, entièrement inspirée par l’amour du produit. François-Xavier travaille avec les producteurs de la région, toujours en quête de la qualité et de l’exception. En salle, Maud vous lit les plats inscrits sur l’ardoise : rien qu’en l’entendant, vous en avez l’eau à la bouche ! Que ce soit sur la terrasse ensoleillée ou dans la salle joliment boisée, le restaurant des Collines est un lieu de convivialité et de gourmandise, qui sait allier raffinement et simplicité.