Kategorie Netzwerk | mercredi 14 mai 2025
Stefania Catalano est passionnée par l’univers de la gastronomie, du goût et des histoires que les aliments racontent. Après un parcours dans de grandes entreprises de spiritueux, elle s’engage aujourd’hui pour une approche plus durable et responsable de la consommation. Son parcours l’a menée à REBELS 0.0%, une jeune entreprise suisse qui révolutionne le monde des spiritueux sans alcool – et où elle œuvre au quotidien pour plus de créativité et de conscience dans le monde de la boisson. Chez Slow Food, elle apporte cette même énergie en tant que membre du comité national.
Dans cet entretien, l’ambassadrice du goût partage sa philosophie personnelle de l’alimentation, sa vision d’une consommation équitable et consciente – et explique pourquoi les marchés, les légumes anciens et les produits artisanaux représentent pour elle bien plus qu’une simple tendance.
Slow Food Suisse: Quel est votre lien avec Slow Food ?
Pour moi, la nourriture ne se résume pas à « se nourrir ». C’est un acte d’amour, de partage, un geste politique, et parfois même une forme de soin. Depuis toujours, j’ai travaillé dans le monde de l’alimentation — d’abord dans de grandes entreprises, puis dans des structures plus petites et familiales. Mais au fond, c’est bien plus qu’un métier : c’est une passion qui guide mon quotidien.
Je dis souvent que je ne suis ni végétarienne ni végane, mais que je suis un régime Slow. Je fais partie de Slow Food parce que j’essaie de m’éloigner des aliments ultra-transformés, et que j’ai un faible (un vrai !) pour tout ce qui est local, artisanal, de saison, et surtout chargé d’histoire.
Et s’il y a une chose que je ne peux pas m’empêcher de faire, peu importe où je me trouve dans le monde, c’est chercher les marchés et les foires locales. C’est plus fort que me : j’y trouve une énergie unique, une authenticité, une connexion directe avec ceux qui produisent. Je peux littéralement y passer des heures.
Que signifie pour vous une alimentation, bonne, propre et juste ? Comment cela fait-il écho à votre histoire ?
Une alimentation bonne, propre et juste, pour moi, c’est choisir des aliments qui ont du goût, une histoire, et un impact positif — sur ceux qui les produisent comme sur ceux qui les mangent.
Ma passion ? Explorer les marchés, discuter avec les petits producteurs, sentir, goûter, apprendre. Chaque voyage est planifié autour de la nourriture : je commence toujours par repérer les marchés à visiter, les fermes locales, les bons petits restos.
Et si tu as besoin d’un conseil resto… demande-moi ! Que ce soit à Turin, à Palermo, à Madrid ou à Lima, j’ai toujours une adresse à partager — surtout en Italie. C’est pourquoi des initiatives comme la Cook Alliance ou le guide Osterie d’Italia de Slow Food sont des ressources précieuses pour moi.
À la maison, je cuisine souvent des produits oubliés, des légumes anciens, des fromages au lait cru... tout ce qui peut contribuer à préserver la biodiversité. Et il y a trois choses dont je ne pourrais jamais me passer : un bon verre de vin rouge, du pain, et un fromage digne de ce nom.
Qu’est-ce qui vous inspire le plus actuellement dans le domaine de l’alimentation ou du système alimentaire en Suisse ?
Ce qui me plaît énormément ici, c’est ce retour à l’artisanat et aux circuits courts. Les fermes qui proposent des ventes 24h/24, les cueillettes en libre service, les marchés hebdomadaires de producteurs, ou encore les systèmes de livraison à domicile directement depuis la ferme : ce sont des petites révolutions silencieuses.
Elles rendent l’alimentation de qualité plus accessible, plus humaine. Et je suis convaincue que plus ces alternatives seront simples et visibles, plus de gens feront le choix d’un mode de consommation respectueux — bon, propre, et juste.
Membre du comité de Slow Food Suisse et experte en marketing culinaire. Après plusieurs années dans de grandes entreprises comme Pernod Ricard, elle s’engage aujourd’hui chez REBELS 0.0% pour révolutionner le monde des boissons sans alcool – avec passion, goût et conviction.
