Das Artemisia le Bistrot in Genf, geführt von Laura Perrière und Küchenchef Eugen Ulko, steht für eine kreative, radikal regionale und nachhaltige Küche. Mittags gibt es bodenständige Gerichte wie hausgemachte Focaccia und täglich wechselnde Menüs mit Fleisch oder vegetarisch, stets aus lokalen Zutaten.
Die abendliche Küche ist eine bewusste, entschleunigte und kunstvoll komponierte Reise durch die Aromen der Region. Serviert wird ein exklusives Degustationsmenü in fünf oder sieben Gängen, das ausschliesslich mit lokalen Produkten zubereitet wird. Auf klassische Zutaten wie Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Vanille oder Schokolade wird vollständig verzichtet. Stattdessen entstehen intensive Geschmackserlebnisse mit fermentierten, eingelegten oder frisch zubereiteten Gemüsen und Früchten, hausgemachtem Miso sowie sorgfältig verarbeiteten Wildkräutern. Diese werden getrocknet, mazeriert oder in Essig eingelegt. Das Menü ist mehrheitlich pflanzenbasiert, ergänzt um ein Fleischgericht und nur selten einen Fisch aus dem Genfersee.
Die Produkte stammen direkt von regionalen Märkten und persönlich ausgewählten Produzent*innen. Ein durchdachtes Reservierungssystem hilft, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Artemisia verbindet kulinarische Kreativität mit ökologischer Verantwortung und lebt die Prinzipien von Slow Food mit Konsequenz und Leidenschaft. Ein Ort für bewussten Genuss im Herzen von Genf.
