Die Universität für gastronomische Wissenschaften

Das Projekt

Das Projekt Universität für gastronomische Wissenschaften entstand aus einer Idee des Vereins «Slow Food». Es stellt ein bedeutendes kulturelles Projekt dar, welches sich zur Zielsetzung gemacht hat, das vielfältige Wissen und die zahlreichen an Nahrungsmittel gebundenen Aktivitäten durch das qualifizierende Element der Gastronomie zu koordinieren. Neben «Slow Food» tragen zwei Regionen, Piemont und Emilia-Romagna, zur Konstruktion der Universität von Pollenzo und Colorno bei. Die Präsidenten der beiden Regionen, die Referenten und die kompetenten Bereichsleitungen haben die Aufgabe übernommen, die Phase der Durchführbarkeitsstudie des Projektes zu unterstützen. Dabei verpflichten sie sich, durch die eigenen Strukturen Schritt für Schritt den gesamten Prozess der Ausarbeitung der der zukünftigen Schule zu verfolgen. Die Aufgabe der Definition des Studienplanes ist einem Ausschuss von Universitätsdozenten mit Carlo Petrini als Vorstand und bestehend aus Alberto Capatti, Fausto Cantarelli, Massimo Montanari und Marco Riva anvertraut worden.

Die Studenten des Master in Food Culture and Communications haben ihren eigenen Blog, "The New Gastronomes". Besuchen Sie ihn!

1. Studienordnung

Der Studiengang «Gastronomische Wissenschaften» entspricht den Studienordnungen der momentan in Europa gültigen Hochschullehrgängen und besteht aus:

- Einem dreijährigen Studiengang der spezifischen Ausbildung zum Gastronom – während dessen Fächer aus den Beeichen Geschichte und Anthropologie, aus dem naturwissenschaftlichen Bereich und aus dem sozio-ökonomischen Bereich unterrichtet werden.

Voraussetzungen:
-Matur oder vergleichbarer Abschluss, erhalten in Italien oder im Ausland;
-Einem zweijährigen Studiengang der Spezialisierung, unterteilt in zwei Fachrichtungen: Kommunikation im Gastronomiebereich (Journalismus, Verlagswesen, Didaktik) und Betriebswirtschaft im Gastronomiebereich (Nahrungsmittelmarketing, Restaurantwesen, Tourismus).

Voraussetzungen:
-Besuch der ersten drei Jahre der gleichen Universität;
-Herkunft aus nationalen oder ausländischen Fakultäten, die als gleichwertig anerkannt werden.

Lehrsprachen sind Italienisch und Englisch.
Das kulturelle Angebot der Universität sieht überdies einen Master in gastronomischer Kultur und spezifische Workshops vor. Dies mir der Zielsetzung Spezialisierung, Aktualisierung und permanente Weiterbildung im Bereich Nahrungsmittel anzubieten.

Zum Master und den Seminaren können sich Studenten, Akademiker, Operateure, Techniker und Liebhaber einschreiben.

Berufliche Anwendungsgebiete

beraterische Aufgaben im Bereich des Verlagswesen, des Journalismus und der Didaktik
beraterische Aufgaben im Bereich der Betriebswirtschaft, des Nahrungsmittelmarketings und des Tourismus
schwierige Forschungsaufgaben

Niederlassungen

Die beiden Niederlassungen der Universität sind Pollenzo (Cn) und Colorno (Pr).
Pollenzo befindet sich in einem der berühmtesten Weinanbaugebiete Italiens und ist der ideale Sitz für die Ausbildung der Kultur und des Geschmacks. In Pollenzo wird der dreijährigen Grundstudiengang und die zweijährige Spezialisierung in Kommunikation unterrichtet.
Die Niederlassung von Colorno befindet sich wenige Kilometer von Parma entfernt, in einem strategischen Gebiet für das Handwerk und die Lebensmittelindustrie. In Colorno finden die Spezialisierungskurse in Betriebswirtschaft und die Master statt. Die beiden Niederlassungen, mit Bibliothek, Dokumentationszentren, Labors, Räumen für die Didaktik, für die Kommunikation und für die Forschung werden die Anziehungspunkte der Studenten während ihrer Studienzeit darstellen. Colorno und Pollenzo befinden sich im gleichen Telematik -Netz und bieten koordinierte und gegenseitige Serviceleistungen an.

Alle weiteren Informationen werden auf der Internetseite www.unisg.it/eng veröffentlicht, oder können als PDF-Datei bezogen werden.

: Pollenzo

: Colorno