Die Slow Food Presidi

Die Presidi [Singular Presidio, früher Förderkreise] wurden eingerichtet, um vom Aussterben bedrohte hochwertige Produktionen zu unterstützen, einzigartige Regionen und Ökosysteme zu schützen, traditionelle Bearbeitungstechniken zu bewahren und/oder autochthone Tierrassen und Pflanzenarten zu erhalten.
Wenn so ein gutes, sauberes und faires, vom Aussterben bedrohtes Produkt bekannt wird, werden die Erzeuger direkt einbezogen: Ihnen wird fachliche Unterstützung angeboten, um die Produktionsqualität zu verbessern, es werden Austauschmöglichkeiten zwischen verschiedenen Ländern organisiert und die Produkte gefördert, indem neue Handelskanäle (auf lokaler und internationaler Ebene) erschlossen werden.

In den meisten Fällen entsteht ein Presidio aus dem Willen und der Notwendigkeit, ein Produkt zu schützen, das von der Arche des Geschmacks katalogisiert wurde; häufig geht aber das Projekt über den Schutz eines einzelnen Produktes hinaus.

Bis heute wurden 314 Presidi in der ganzen Welt eingerichtet, die über 10000 kleine, nachhaltige Erzeuger einbeziehen. In der Schweiz gibt es zur Zeit 20 Presidi.
Zur Übersicht der Schweizer Presidi.

Weitere Informationen zu den Presidi weltweit finden Sie auf der Website der Slow-Food-Stiftung für biologische Vielfalt: www.slowfoodfoundation.org