ActualitéSlow Food ?
Slow Food est une association internationale à but non lucratif qui a été fondée en 1986 comme réponse à la rapide propagation du phénomène "fast food", accompagné de la perte de la culture du bien manger et de la diversité des saveurs. Aujourd'hui Slow Food est un mouvement mondial et compte plus de 100'000 adhérents dans 130 pays et sur tous les continents.
En Suisse 17 Conviviums - c'est ainsi que l'on appelle les organisations régionales du mouvement (dans le monde il y a 750 convivia Slow Food) - présentent des initiatives en faveur d'une alimentation locale et organisent pour leurs membres des manifestations éco-gastronomiques.
Slow Food représente le lien entre l'éthique et le plaisir, en un mot l'éco-gastronomie. Slow Food promeut une agriculture et une pêche durables, un élevage dans les règles de l'art, une production artisanale de produits alimentaires ainsi que la conservation des diversités gustatives locales. Slow Food redonne à l'alimentation sa dignité culturelle, promeut la sensibilité des goûts et lutte pour la protection de la biodiversité. Protéger une race animale ou une espèce végétale en préservant l'environnement, préférer une nourriture typiquement régionale et des produits alimentaires goûteux et enfin privilégier le plaisir du palais.
Vous trouverez de plus amples informations sur l'organisation Slow Food dans la brochure Slow Food ainsi que dans le Rapport International 2009:
Download brochure Slow Food (version française, PDF, 2.4 Mb)
Download Slow Food Report 2009 (version anglaise seulement, PDF, 904 Ko)
Devenez membre Slow Food !
Cliquez ici pour plus d'informations sur l'inscription.
Association Slow Food Schweiz Suisse Svizzera
Kornhausplatz 11
3011 Berne
info(at)slowfood.ch
Pour la protection de la biodiversité
Slow Food intervient en faisant "monter dans l'Arche du Goût les races d'animaux et les espèces de plantes menacées d'extinction.
Slow Food réalise des projets concrets à travers l'initiative des Presidi, pour sauvegarder des races animales et des espèces végétales menacées et en particulier pour protéger des méthodes de production traditionnelles de certains produits alimentaires régionaux ou locaux.
Slow Food rend hommage, avec son Prix Slow Food pour la protection de la biodiversité, à des personnes et des collectivités de producteurs qui contribuent par leur action à la protection de la biodiversité. Slow Food offre ainsi à ces paysans, petits artisans de l’alimentation, bergers et pêcheurs, une plus grande visibilité.
Slow Food récolte des fonds pour la Fondation pour la biodiversité. D'importantes ressources sont nécessaires pour pouvoir soutenir toutes les initiatives pour la protection de la biodiversité. Grâce à une gestion compétente et transparente cette fondation, active depuis la fin 2003, a été mise sur pied par Slow Food et la région Toscane.
Pour d'autres informations sur les activités internationales en matière de biodiversité: http://www.slowfoodfoundation.com
Pour d'autres informations sur les activités de Slow Food Suisse en matière de biodiversité, consultez notre page "Biodiversité".
Relier les Producteurs et les Co-producteurs
Slow Food organise des foires, des marchés et des événements d'ampleur locale ou internationale afin d'exposer des produits d'excellente qualité gastronomique et pour offrir aux consommateurs responsables l'opportunité de rencontrer des producteurs.
En Italie, le Salone del Gusto à Turin, Cheese à Bra et Slow Fish à Gênes. Aux USA, Westward Slow à Denver. En France, Aux Origines du Goût à Montpellier. En Allemagne, le Käsemarkt à Nieheim de même que de nombreuses autres manifestations, qui toutes montrent ce que Slow Food signifie et ce que Slow Food peut mettre en mouvement dans le monde entier. En Suisse, Slow Food a participé deux fois à beef.ch avec sa propre tente. A la Gourmesse à Zürich, nous avons plusieurs fois eu l’occasion de présenter notre mouvement.
Université des sciences gastronomiques
Dans la première université au monde consacrée aux sciences gastronomiques, qui fonctionne depuis 2004, on se consacre entièrement et exclusivement aux fondements culturels de notre alimentation. Slow Food s'est donné pour objectif de réveiller la plus fondamentale de toutes les cultures: la culture du bien manger. Pour conduire des recherches au plus haut niveau, une équipe internationale de professeurs assure l'enseignement. Des étudiants du monde entier sont formés à la connaissance et à la promotion des sciences culinaires dans les campus universitaires de Pollenzo et de Colorno en Italie. Leur diplôme est reconnu par l'Etat.
Pour de plus amples informations: http://www.unisg.it/eng