Manifeste Slow Food 2004

Notre siècle est né et a grandi sous le signe de la civilisation industrielle, qui a d'abord inventé la machine pour en faire ensuite son modèle de vie. La vitesse est devenue notre prison et nous sommes tous atteints du même virus: la "fast life" qui bouleverse nos habitudes, nous poursuit jusque dans nos foyers, nous conduisant à nous nourrir de "fast-food".

Toutefois, l'homo sapiens se doit de recouvrer la sagesse et se libérer du carcan de la vitesse s'il ne veut pas devenir une espèce en voie de disparition. Aussi, contre la folie universelle de la "fast life", prenons la défense du plaisir de vivre.

Contre ceux, et ils sont légions, qui confondent efficacité et frénésie, nous proposons ce vaccin: profiter sûrement, lentement, pleinement, et sans excès des plaisirs des sens.

Afin de lutter contre l'avilissement du "fast-food", commençons par la table avec le "slow-food" et redécouvrons la richesse et les saveurs de la cuisine traditionnelle.

Au problème que pose la "fast life" qui, au nom de la productivité, a profondément modifié notre mode de vie et menace l'environnement, le "slow-food" apporte une solution d'avant-garde.

C'est dans le respect du goût, et non dans son appauvrissement, que réside la véritable culture d'où peut surgir le progrès avec notamment les échanges, sur le plan international, de projets, et dans le domaine des connaissances et de l'histoire.

Le "slow-food" assure un avenir. Meilleur.

Le "slow-food" est un concept qui a besoin de soutiens nombreux et qualifiés, afin de faire de ce (lent) mouvement, dont l' escargot est le symbole, un mouvement de dimension internationale.

Slow Food parle toutes les langues et s'engage pour un meilleur futur.